magrets de canard : bien réussir leur cuisson

Cuisson des magrets

Cuisson des magrets :


préchauffer 10 minutes votre four à 230°C (thermostat 7-8).


Quadriller la peau des magrets en l'incisant au couteau.


Saupoudrer les magrets de sel et bien frotter pour imprégner la viande.


Déposer les magrets côté peau dans une cocotte en fonte. Faire cuire à mi hauteur dans le four durant 8 minutes. Retourner les magrets de l'autre côté et laisser cuire 2 à 3 minutes


Réserver au chaud pendant 5 minutes pour laisser le temps à la viande de se reposer et ne pas laisser baigner dans le jus de cuisson.


Servir le magret coupé en tranches de 4-5 mm sur des assiettes chaudes.