Natifs de Douarnenez dans le finistère Sud (29), c'est dans le quartier Nansouty à Bordeaux en 2007 que nous avons démarré une belle histoire.
Complémentaires et indissociables, nous allions chaque jour la passion de notre métier de boucher charcutier à l'amour que nous avons pour les produits de qualité.
En ce mois de novembre, ce sont les viandes racées que nous mettons à l'honneur !
Découvrez comment bien cuisiner les viandes racées
Le chef Benoît Nicolas (meilleur ouvrier de France en 2015) vous délivre tous ses précieux conseils pour cuire vos viandes racées à la perfection.
L'art du goût
Comment reconnaître une bonne viande ?
Tendre, persillée ou encore maturée, à chacun ses plaisirs...
Élevages, territoires et paysages en france
Découvrez une zone d'élevage au cœur du Cantal où métier d'éleveur rime avec bien-être de l'animal. Entre pairie et forêt, une diversité de flore déterminante pour une viande de goût.
La bazadaise
Bérénice vous ouvre les portes de son exploitation familiale située au cœur de la gironde, en zone humide, et partage avec nous sa passion pour la race bazadaise. Incomparable, avec sa belle robe grise et son tour d’œil blanc, une race rustique à l'élevage lent... La philosophie de cette jeune éleveuse ? Une vie heureuse pour une viande savoureuse...
La limousine
Au cœur du Limousin, Stéphane nous présente les qualités de la race limousine. Une robe froment vif, une musculature développée, un vêlage facile et un caractère bien trempé, elle évolue en terrain vallonné, en terroir rude et rugueux, se nourrissant essentiellement de trèfles et de foin. Les sources naturelles présentent lui assurent l'eau à volonté... Autant de conditions réunies pour faire de cette race une viande à la finesse incomparable.
La blonde d'aquitaine
Poils ras, robe claire, la musculature imposante, la blonde d'Aquitaine évolue sur des sols argilo-calcaire en climat chaud. Sa viande persillée se caractérise par la présence de muscles plus que de gras.
Une race haut de gamme qui nécessite une attention à la hauteur de ses performances.
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